和のテイストをベースにした賑やかな雰囲気の店内で、魚料理と焼酎を楽しむ居酒屋です。築地や全国各地から直送されるこだわり素材の魚料理と、一押し焼酎“さつま小鶴（芋）”をはじめとした店主・六蔵セレクトの本格焼酎で、お客様を“おもてなし”致します。店名の由来は、一号店の六本木ヒルズ店にあります。六蔵の「六」は、「六」本木という街の「六」本木ヒルズにあるお店、ということを掛けています。「蔵」はそもそも長期に渡って、大切なものを保管するところ。六本木ヒルズの中で長期に渡り、お客様から愛されるお店でいたいという願いから付けられた名前です。また、親しみを持って呼んでもらいたい、ということから、あえて人の名前のような語感の店名にしています。他店も同様に、それぞれの街で長期に渡りお客様から愛される店でありたい、また、親しみを持って呼んでもらいたいという願いが引き継がれています。